绵阳，古称“涪城”、“绵州”，是享誉世界的伟大浪漫主义诗人——李白的故乡。这里不仅有着悠久的历史文化，还有着丰富多彩的地方美食。绵阳美食以川菜为主，口味鲜辣香醇，风格多样，既有传统的老字号，也有创新的网红餐厅。今天，就让我们一起来探索绵阳的美食之旅，吃遍涪城老字号吧！

廖排骨

廖排骨是绵阳最具代表性的特色小吃之一，也是李白故乡的招牌菜。廖排骨是用猪排骨切成小块，用秘制的香料和调料腌制后，再用油炸至金黄酥脆。廖排骨外皮酥香，肉质嫩滑多汁，入口即化，香气四溢。廖排骨可以单独食用，也可以搭配米饭、面条、馒头等主食。廖排骨的发源地是绵阳市涪城区安昌路，这里有很多经营廖排骨的老字号店铺，如廖记排骨、廖家老店、廖家排骨等。其中最有名的是廖记排骨，这家店已经有百年历史了，是绵阳人心目中的廖排骨第一品牌。

北川腊肉

北川腊肉是四川北川羌族自治县的特产，也是绵阳美食中不可缺少的一道菜。北川腊肉是用优质猪肉切成条状，用盐、花椒、八角、桂皮等香料腌制后，再用烟熏或晾晒而成。北川腊肉色泽红润，肥而不腻，香气扑鼻，味道浓郁。北川腊肉可以直接切片凉拌或者炒菜吃，也可以和豆花、豆皮、豆腐等搭配成为北川豆花火锅。北川腊肉在绵阳市各大超市和农贸市场都有售卖，也可以在网上购买。

回锅肉

回锅肉是四川省的传统名菜，也是绵阳人最爱吃的家常菜之一。回锅肉是用五花肉先煮熟后切成薄片，再用油炒至微焦，然后加入辣椒、豆瓣酱、蒜苗等调料翻炒而成。回锅肉色泽红亮，肉皮香脆，肉质软嫩，辣中带甜，香气扑鼻。回锅肉可以和米饭、面条、馒头等主食搭配食用。回锅肉在绵阳市几乎每家每户都会做，也有很多专门经营回锅肉的店铺，如回锅肉王、回锅肉大王、回锅肉之家等。

菜豆花

菜豆花是绵阳最具特色的小吃之一，也是绵阳人最喜欢吃的早点之一。菜豆花是用黄豆制成的豆花加入油菜、粉丝、油条等配料，并淋上辣椒油、花椒油、芝麻油等调味品而成。菜豆花口感嫩滑爽口，辣中带香，清淡中透着浓郁。菜豆花可以根据个人口味添加不同的配料和调料。菜豆花在绵阳市各个街区都有卖，其中最有名的是邓氏碗碗香，这家店已经有百年历史了，是绵阳人心目中的菜豆花第一品牌。

席凉粉

席凉粉是绵阳夏季最受欢迎的小吃之一，也是绵阳人消暑解渴的好选择。席凉粉是用红薯粉制成的凉粉切成条状，并加入黄瓜丝、花生碎、香菜等配料，并淋上辣椒油、花椒油、醋等调味品而成。席凉粉口感爽滑清凉，辣中带酸，清爽开胃。席凉粉可以根据个人口味添加不同的配料和调料。席凉粉在绵阳市各个街区都有卖，其中最有名的是席记凉粉，这家店已经有百年历史了，是绵阳人心目中的席凉粉第一品牌。